越來越多的愛酒之人開始將他們對飲酒的認(rèn)知從“喝多”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;品酒”。區(qū)別于工業(yè)啤酒，精釀啤酒以其新鮮釀造、豐富的口味選擇受到越來越多人的青睞，逐漸形成了獨特的精釀啤酒文化。如果有人既是啤酒愛好者，又想創(chuàng)業(yè)，那么精釀啤酒這個行業(yè)應(yīng)該是首選之一。但是懂啤酒和經(jīng)營一家店的差距可不小，今天天泰就來和大家說一說精釀啤酒創(chuàng)業(yè)都要走哪些路。
 

 
銷售模式

開酒廠、酒吧、大型餐飲前店后廠還是作坊批發(fā)？開店的話是否還提供外賣或者零售業(yè)務(wù)？每種銷售模式都有優(yōu)缺點，最重要的是結(jié)合自己的實力選擇最適合自己的。
 
市場調(diào)研

所在地區(qū)消費者的消費習(xí)慣。哪里老年人比較多，哪里小青年比較多，哪里的人喝啤酒多過喝白酒紅酒，哪篇商業(yè)區(qū)客流量比較大。
還有消費觀念，有些地方的人有錢但習(xí)慣攢錢，有些地方的人是消費主義，追求更高的生活質(zhì)量。
如果是做酒吧，那么要了解當(dāng)?shù)赝械牟藛魏蛢r格。做啤酒廠，了解本地和附近城市的瓶裝啤酒及桶裝啤酒銷售批發(fā)價。
 

 
店鋪位置

做市場調(diào)研之后從得到的數(shù)據(jù)就可以確定店鋪的位置了。特別是要開店的創(chuàng)業(yè)，店面的位置直接決定著市場容量。最佳的地點當(dāng)然是交通便利、顯眼、青年人和中年人常去的商業(yè)區(qū)。從租金和消費可能性考慮，游客多的地方對于啤酒屋而言并非首選，反而不如CBD、寫字樓附近。
啤酒廠的選址也要看大小，小啤酒廠只要交通便利就好了，大啤酒廠要考慮污水排放和廠房面積。
 
店面設(shè)計

店面的設(shè)計反映了品牌的個性。可能需要咨詢專業(yè)的室內(nèi)設(shè)計師，創(chuàng)造一個獨特且令人放松的空間。很多店都選擇把設(shè)備和用餐區(qū)結(jié)合在一起，能讓客戶看到釀造的過程或者啤酒設(shè)備。這時就要考慮到怎樣將店面裝修與不銹鋼或紫銅的顏色和諧搭配起來。
 

 
精釀啤酒設(shè)備
 
酒吧、啤酒屋、大小型啤酒廠的設(shè)備都是不同的，例如只打算開店，沒有批發(fā)和零售的打算，1000升的設(shè)備就產(chǎn)能過剩了。或者打算做產(chǎn)品口碑，追求啤酒的品質(zhì)，圖便宜買設(shè)備在往后的經(jīng)營中可能會出現(xiàn)問題。設(shè)備價格高或低，是因為容量、數(shù)量、質(zhì)量、配置和品牌效益不同而決定的，應(yīng)多家對比后選擇最適合自己的。
 

 
菜單

你的店不管是你自己釀酒，還是雇人來釀，都得懂得釀酒的工藝。但是你喜歡的口味，是不是大眾能接受的，上市以后有沒有人捧場又是另論。不能在市場上流通的產(chǎn)品，做的再好也不具備商業(yè)價值。特別是精釀啤酒這種口味豐富的，選對產(chǎn)品的菜單是稱為百年老字號的必備要求。但要注意的是銷售的啤酒品種越多，意味著發(fā)酵罐需要的數(shù)量就越多，啟動資金要求越高。
此外除了啤酒以外供應(yīng)的菜品也要與店鋪的定位相同。是偏西式的牛排薯條，還是偏中式的燒烤炒菜？
 
推廣

在當(dāng)前，宣傳、推廣、定價、折扣、節(jié)日促銷及日常管理，對于任何一家店或者企業(yè)都很重要。
在新產(chǎn)品上市的早期階段，用戶對該產(chǎn)品和品牌的認(rèn)知度通常較低。因此，在這個時期，需要將投入的重點放在宣傳推廣和搶占良好的市場上。初期市場是培養(yǎng)用戶消費習(xí)慣和口味習(xí)慣的最佳時機。后期則是競爭產(chǎn)品的性價比。
 
以上結(jié)合天泰啤酒設(shè)備全球客戶的項目經(jīng)驗以及自家的兩家酒吧的經(jīng)驗，簡單介紹了精釀啤酒行業(yè)創(chuàng)業(yè)的一些看法，實際操作過程中，碰到的問題遠(yuǎn)比這些要多。但天泰一定會盡自己所能幫助我們的客戶實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想！