精釀啤酒的口味受到多種因素的影響，包括麥芽的質(zhì)量、酒花的使用、酵母的管理、糖化工藝、發(fā)酵工藝等。

啤酒花對啤酒的貢獻令人驚嘆

啤酒中的風味物質(zhì),主要是發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的一系列代謝副產(chǎn)物,又稱發(fā)酵副產(chǎn)物,這些代謝副產(chǎn)物是構(gòu)成啤酒風味和口味的主要物質(zhì)。不同啤酒的風味差異也主要是由這些副產(chǎn)物的數(shù)量及比例決定。