精釀啤酒醇厚濃香的口味與酵母的參與米不要可分，啤酒設(shè)備工藝的不斷進步使酵母的發(fā)酵更加的快速化，那么在釀造精釀啤酒的過程中為什么要加強酵母的分離工作呢？

酵母菌的分離與培養(yǎng)是啤酒生產(chǎn)的重要組成部分，因為酵母菌菌種強而純，直接影響啤酒的發(fā)酵及口感和風(fēng)味。同時，酵母和其他微生物一樣，受到外界條件的影響，容易產(chǎn)生老化、突變和雜交。因此，為了在生產(chǎn)中保持酵母的純度和強度，有必要經(jīng)常進行分離培養(yǎng)工作。

啤酒酵母的分離培養(yǎng)是利用特殊的分離技術(shù)，從混合或老化的酵母菌株中分離篩選出優(yōu)良、強的酵母菌株，然后擴大培養(yǎng)生產(chǎn)。分離培養(yǎng)的方法有很多，工廠常用的有平板分離培養(yǎng)法和線分離培養(yǎng)法。
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